食品檢驗有嚴(yán)苛細(xì)膩的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，與此同時還事關(guān)一個公司的信譽度，因此一定要認(rèn)真完成。不論是企業(yè)內(nèi)部的檢測，或是管理方法單位或是第三方企業(yè)的檢測，都必須依照合理的流程來開展，進(jìn)而保證數(shù)據(jù)的性與公信力。食品檢驗流程的步便是取樣，也就是在一批樣品之中取下一部分做為樣品，這種樣品可能進(jìn)到到以后的檢測全過程之中。
營養(yǎng)成分檢測。涉及到蛋白、人體脂肪、糖類與碳水化合物、膳食纖維素、礦物、維生素等營養(yǎng)元素檢測等；蛋白檢測包括蛋白質(zhì)含量檢測等；人體脂肪檢測包括脂肪率，飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸，反式脂肪，碳水化合物成分檢測等；糖類與碳水化合物檢測包括糖類與碳水化合物成分，總糖，還原性糖，綿白糖，麥牙糖，乳清蛋白，葡萄糖，葡萄糖水成分檢測等；膳食纖維素檢測包括總膳食纖維素，可溶膳食纖維素，不可溶膳食纖維素成分檢測等；礦物檢測包括鈉，鈣，鐵成分檢測這些；維生素檢測包括維生素A，維生素B1，維生素B2，維生素B3，維生素B6，維生素C，維生素D2，維生素D3，維生素E成分檢測這些。
獸藥殘留檢測。獸藥殘余就是指獸藥在動物源食品類中的殘余。獸藥殘余既包括吡菌胺，也包括動物身體內(nèi)細(xì)胞代謝物質(zhì)和獸藥生產(chǎn)制造中所共生礦的殘渣。現(xiàn)階段，獸藥殘余可分成素類、驅(qū)腸蟲藥類、生長發(fā)育硫化促進(jìn)劑類、抗原體蟲藥類、滅錐蟲藥類、鎮(zhèn)靜藥類、β-能蛋白激酶阻滯劑等7類。在動物源食品類中容易造成獸藥殘余量不合格的獸藥關(guān)鍵有素類、類、咪唑類、抗裂頭蚴類和類。
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